Taurasi (vin)
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Taurasi | |
Décret d’appellation | 26/03/1970 |
Date de parution au Journal officiel italien | 25/05/1970, n 72 |
Rendement (raisin/hectare) | 100 q |
Rendement moût | 70,0% |
Taux d’alcool naturel du raisin | 11,5% |
Taux d’alcool minimum du vin | 12,0% |
Résidu sec minimum | 22,0‰ |
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Le Taurasi est un vin italien de la région Campanie doté d'une appellation DOCG depuis le 26 mars 1970. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province d'Avellino dans les communes Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Angelo all'Esca, San Mango sul Calore, Torre Le Nocelle et Venticano.
Vieillissement minimum légal: 3 ans, dont au moins 12 mois en fût de chêne ou châtaignier ainsi que 6 mois en bouteille.
Le vin rouge du type Taurasi répond à un cahier des charges moins exigeant que le 'Taurasi riserva, essentiellement en relation avec le vieillissement et le titre alcoolique.
Sommaire |
[modifier] Caractéristiques organoleptiques
- couleur: rouge rubis intensif
- odeur: fruits rouges, caractéristique
- saveur: sèche, plein, harmonique
Le Taurasi se déguste à une temperature comprise entre 16 et 18°C et se gardera 5 - 15 ans.
[modifier] Détails historiques
[modifier] Association de plats conseillée
[modifier] Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- Avellino (1990/91) 629,1
- Avellino (1991/92) 852,0
- Avellino (1992/93) 789,1
- Avellino (1993/94) 741,21
- Avellino (1994/95) 1705,74
- Avellino (1995/96) 2135,88
- Avellino (1996/97) 4163,46