Simmental française

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	SIMMENTAL FRANCAISE

Image manquante

Nom binominal Bos taurus

ou Bos primigenius taurus,
ou Bos primigenius f. taurus
Linnaeus, 1758

Origine

France, Franche-Comté

Diffusion

Régionale

Taille

Grande

Robe

Pie rouge

Utilisation

Mixte

La simmental française est une race bovine française.

Sommaire

1 Origine
2 Morphologie
3 Aptitude
4 Notes et références de l'article
5 Voir aussi
- 5.1 Articles connexes
- 5.2 Liens et documents externes

[modifier] Origine

Article connexe : Simmental (race bovine).

Cette race fait partie de la grande famille des pie rouge des montagnes. Elle est élevée dans le jura français depuis très longtemps. La sélection plus intensive de la montbéliarde, plus laitière lui a fait perdre de "parts de marché". Une importation de sujets Suisses au début du XX^e siècle a redonné une dynamique positive à la race. Son livre généalogique date de 1930, sous le nom de pie rouge de l'est.
A plusieurs reprise, les instances agricoles ont souhaité la fusionner avec sa cousine montbéliarde. Face au refus répété des éleveurs montbéliards et à l'apport de semence de simmental suisse et de fleckvieh allemande, le nom international simmental a été donné à cette race.
Initialement élevée en Franche-Comté, elle se développe au sud du Massif central. Ses effectifs atteignent 35000 animaux mais sont en expansion. Dans le monde, l'effectif de la race simmental atteint 40 millions de têtes, réparties dans tous les continents.

[modifier] Morphologie

Elle porte une robe pie-rouge avec des taches rouge clair, voire blondes, qui couvrent presque la totalité des flancs et du dos. La tête, le ventre et les pattes sont généralement blanches. Elle mesure 155 cm au garrot pour 1100 kg chez le mâle et 141 cm pour 700 kg chez la femelle.

[modifier] Aptitude

Cette race est classée mixte. Elle produit 6400 kg de lait par lactation au taux butyreux de 4 % et au taux protéique de 3,3 %, bonne proportion pour l'élaboration de fromage. Elle participe à l'élaboration des fromages AOC : comté, mont d'or, morbier et bleu de Gex en Franche-Comté et laguiole dans le Massif central.
La bonne valorisation de sa carcasse la classe dans les races mixtes. En croisement avec un race à viande, elle produit des veaux lourds et n'a pas de mal à les élever, vu sa production laitière. Au États-Unis, elle est élevée exclusivement pour sa viande.