Serpa (fromage)
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| Serpa | |
| (pas de photo) | |
| Pays d’origine | Portugal |
|---|---|
| Région, ville | Serpa |
| Lait de | brebis |
| Pâte | molle à croûte lavée |
| Appellation, depuis | - |
Le Serpa est un fromage portugais, fabriqué dans la région de la petite ville de Serpa (district de Beja, ancienne province du Bas Alentejo à environ 200 km au sud-est de Lisbonne.
C'est un fromage lait de brebis à pâte molle à croûte lavée et régulièrement badigeonnée pendant l'affinage d'huile d'olive teintée de paprika doux, ce qui lui donne une couleur brique caractéristique.
Ce fromage est seulement produit de février à juin et demande un affinage de deux ans. Le serpa a une pâte ferme parsemée de petits trous, au goût fort et piquant, ce qui en fait un des plus étonnants fromages portugais.
