Sbrinz
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| Sbrinz | |
| (pas de photo) | |
| Pays d’origine | Suisse |
|---|---|
| Région, ville | ? |
| Lait de | vache |
| Pâte | - |
| Appellation, depuis | - |
Le sbrinz est un fromage suisse de l'Oberland bernois.
À l'origine, le sbrinz était fabriqué uniquement dans la région de Brienz. Dès le XVIIe siècle, sa réputation s'étendit au-delà des frontières : traversant le pont du Diable et le col du Saint-Gothard, des commerçants échangeaient en Italie leurs meules contre du riz, des marrons et du vin.
C'est un fromage à base de lait de vache, à la pâte friable et fondante. Dure, on peut la briser, la raboter ou la râper. Il se présente sous forme de meule cylindrique d'à peu près 35 kg.
