Saumure
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La saumure est de l'eau dans laquelle du sel est présent en très grande concentration.
Lorsque la concentration de la saumure dépasse un certain seuil, une partie du sel se cristallise.
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[modifier] Saumure naturelle
De la saumure se forme naturellement sur les côtes, dans des lagunes ou des flaques isolées de la mer, par évaporation de l'eau sous l'action du soleil et du vent. De la saumure se forme également par infiltration d'eau douce à travers des couches calcaires et lessivant des bancs de sel gemme.
[modifier] Saumure artificielle
La saumure est généralement fabriquée pour des usages spécifiques, principalement pour la conservation des aliments ou le déneigement.
[modifier] Conservation des aliments
La saumure est utilisée par exemple pour conserver des aliments, comme par exemple les morues ou bien encore les olives. Elle est utilisée également pour laver des fromages (exemple: le tamié) ou comme macération, pour la choucroute par exemple.
Les thoniers senneurs utilisent de la saumure réfrigérée dans laquelle ils plongent le thon capturé pour descendre sa température aux alentours de -15°C.
[modifier] Déneigement
Dans le domaine routier, la saumure est utilisée pour faire fondre la glace ou la roche ou la neige compactée.
Article détaillé : Saumure (route).
