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La saupe est un poisson osseux, Boops salpa ou Sarpa salpa, de la famille des Sparidés (ou Brèmes de mer) et commun en Méditerranée. L'adulte mesure en moyenne 35 et jusqu'à 50 cm, le corps ovale et comprimé latéralement a des reflets argentés et est strié de 10 à 12 lignes longitudinales jaune vif qui vont de la tête, assez courte, jusqu'à la caudale. La bouche petite a une denture très saillante. L'œil doré est assez gros et proche de la bouche, le dos est gris jaune à verdâtre avec des reflets or, les nageoires sont grisâtres.
Les Saupes vivent en bancs près du bord où elles affectionnent les herbiers (posidonies) et les fonds de roche, leur activité est essentiellement diurne et leur régime principalement végétarien : algues vertes et brunes de la zone superficielle. On les voit aussi brouter les posidonies et quelques petits invertébrés peuvent compléter le menu. D'abord hermaphrodites, curieuse particularité des Sparidés, les saupes changent de sexe avec l'âge et se reproduisent au printemps et à l'automne. Ses qualités gustatives sont diversement appréciées, la saupe serait même toxique à certaines périodes de l'année[1], d'autres s'en régalent de manière assidue, donc prudence !
[modifier] Notes et références
[modifier] Liens externes
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