Rogallais
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| Rogallais | |
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| Pays d’origine | France |
|---|---|
| Région, ville | Couserans, Seix |
| Lait de | vache |
| Pâte | pressée non cuite |
| Appellation, depuis | - |
Le rogallais est un fromage français originaire de la région Midi-Pyrénées , trés exactement du département de l'Ariège. Selon la légende du terroir, du Couserans. L'affinage se fait sur 3 mois, la croûte est naturelle avec des couleurs automnales et légèrement tachetée, elle est crémeuse et aérée. Il est originaire des montagnes de Rogalle, il est fabriqué de père en fils depuis 5 générations.
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d'un poids moyen de 4,3 kg.
[modifier] Dégustation
Sa période de dégustation optimale s'étale sur toute la saison d'automne, et il est aussi excellent à la fin du printemps. contrairement à d'autres fromages sa croûte n'est pas brossée.
Pour l'accompagnement, un vin rouge léger est recommandé. Par exemple : un corbière, où un cahors. Il peut aussi se consommer avec un vin blanc sec un peu fruité.
[modifier] Lien externe
- Le rogallais (fr)
