Discuter:Réaction de Maillard

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Bonjour, je suis infirmier et votre acticle m'a beaucoup intéressé. toutefois, la distinction a été clairement faite par mes profs entre "dégradation" et "vieillissement" :

Applications médicales La réaction de Maillard, connue dans le monde médical sous le nom de glycation ou glycolysation non enzymatique des protéines, a d’abord été étudiée dans le cadre du diabète grâce à l’hémoglobine glyquée, une variante de l’hémoglobine due à des modifications engendrées par Maillard, qui sert maintenant de marqueur à long terme de l’état diabétique des patients. Mais les travaux de ces 20 dernières années ont aussi montré que la glycation a des conséquences dans tous l’organisme, et joue notamment un rôle important dans certaines maladies telles les lésions cellulaires et tissulaires du diabète, le vieillissement vasculaire et l’insuffisance rénale.

pouvez-vous m'éclairer à ce sujet et vous semble-t-il utile de préciser dans le texte officiel ?

je vous remercie de l'attention que vous m'accorderez

Salut,ce qui sert de base à la page est en fait un TPE fait en classe de première par 3 élèves (dont moi) On a fait des recherches pousées, mais ce n'est evidemment pas d'un haut niveau universitaire ;-) Je te suggère de demander à tes profs ce qu'il en est.Ca serait plus sage que de trancher comme ça

Pierre

Quanq cette réaction a-t-elle été découverte? Kics 5 novembre 2006 à 12:05 (CET)