Patrick Bertron
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Patrick Bertron est un grand chef cuisinier français, successeur du célèbre grand chef cuisinier Bernard Loiseau au restaurant de la Côte d'Or à Saulieu en Bourgogne. Trois étoiles du Guide Michelin héritées et perpetuée de son illustre prédécesseur.
[modifier] Biographie
Né à Rennes en Bretagne, Patrick fait une formation à l'école hôtelière de Saint-Nazaire puis son apprentissage au « restaurant du Palais » de Rennes.
En 1982 il rejoint Bernard Loiseau dont il devient le bras droit, et qui vient d'acheter le restaurant « la Côte d'Or » de Saulieu en Bourgogne, alors couronné de Trois étoiles au guide Michelin depuis 1981.
En 2003 il succède avec Dominique Loiseau à son maître spirituel (après la disparition de ce dernier) après 21 ans à ses cotés à la direction des cuisines du restaurant la Côte d'Or.
Patrick Bertron conserve avec son propre talent les 3 étoiles du Guide Michelin de la maison et fait évoluer la carte avec de nouvelles recettes dans l'esprit des valeurs de son illustre prédécesseur.
On y retrouve la perfection, l'exigence, l'authenticité et l'imagination, autant de qualités forgées par 21 ans de compagnonnage auprès de son unique maître.
[modifier] Voir aussi
Article détaillé : Bernard Loiseau. Article détaillé : Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin.
