Pétrin

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Pétrin mécanique

Un pétrin est un récipient où la pâte à pain est « pétrie », c'est-à-dire mélangée pour lui donner une structure homogène et élastique.

Autrefois, le pétrissage était manuel ; le pétrin était en bois et généralement équipé d'un couvercle.

De nos jours, le pétrin est un appareil mécanique qui permet aux boulangers et aux pâtissiers de gagner en fatigue et en temps.

Il existe aussi des pétrins ménagers.

Enseigne en pierre décorée d’un bas-relief représentant un boulanger derrière son pétrin. 17 place de Lille, Tournai (Belgique)
On remarque que le pétrin est plus long que large, que le fond en est arrondi et qu'une balance est suspendue derrière l'homme.

[modifier] Lien externe

• Différents types de pétrins mécaniques de boulangerie