Discuter:Pâte phyllo

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je cherche des renseignement sur le process de fabrication industriel de la pate phyllo

[modifier] Borek??

A ma connaissance, que ce soit en Turquie, en Armenie ou dans les Balkans les boreks (ou beureks, en ecriture francisee) ne designent absolument pas la pate filo, mais bel et bien ces petits "feuilletes" au fromage, a la viande ou aux epinards. Allez demander des beureks dans un "fast food" d'Istanbul, c'est ce que vous aurez ;) --Kremtak 4 juillet 2006 à 13:47 (CEST)

[modifier] yufka

Une version plus fine du filo est appelée yufka :

Mais pas du tout, la traduction de "Yufka" est "pâte de farine feuilletée" dans mon dictionnaire FONO Français Turc. Et sur Wikipédia, on trouve : "Yufka is also the Turkish name for phyllo dough." http://en.wikipedia.org/wiki/Yufka

böreks ou böreği :

"böreği" n'est pas un mot, il est par exemple utilisé dans "su böreği" ("börek d'eau" en traduction littéral), pour désigné une recette de börek.