Ortolan
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| Ortolan | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Animalia | ||||||||
| Embranchement | Chordata | ||||||||
| Sous-embr. | Vertebrata | ||||||||
| Classe | Aves | ||||||||
| Ordre | Passeriformes | ||||||||
| Famille | Fringillidae | ||||||||
| Genre | Emberiza | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Emberiza hortulana Linnaeus, 1758 |
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| Statut de conservation IUCN :
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Le bruant ortolan, ou ortolan, est un petit oiseau de la famille des embérizidés (bruants). Son nom scientifique est Emberiza hortulana.
C'est un petit oiseau chanteur (16 cm), qui pèse environ 20-25 g. Il a un dessous rosâtre, la poitrine et la tête verdâtre et la gorge jaune. Dos brun-roux rayé de noir, ailes brun-noir liserées de roux et coupées transversalement de deux fines barres blanches, bec et pattes roses, anneau jaune autour de l'œil...
Grand migrateur, il peut facilement parcourir plus de 7 000 km, il passe l'été dans de nombreux pays d'Europe dans une grande variété d'habitats, plutôt en zones couvertes et en zones de cultures céréalières. En France, l'ortolan est commun dans le Midi, où il habite les vignes, les blés et les champs. Il se nourrit de graines et de petits invertébrés.
L'ortolan est célèbre pour être un mets de gourmet et était précédemment réservé aux rois et grands de ce monde. En effet, il est très recherché pour sa chair délicate, assez grasse due à un gavage naturel. La tradition veut qu'il soit noyé dans de l'armagnac et réduit dans la bouche, lentement, sans presque mâcher, et sans rien recracher en bouillie d'os, de chair et de sang.
[modifier] L'ortolan, une espèce menacée
L'espèce est en diminution dans au moins dix pays d'Europe. On estime la population totale à 400 000 / 600 000 couples. En France, il a disparu de 17 départements entre 1960 et 1990 et diminué dans 7 autres départements. En 1992, la population française d'ortolans était estimée à 15 000 couples.
Les raisons avancées pour la très forte régression du nombre d'ortolans sont la dégradation de son habitat, la réduction des lieux de nidification (changement de paysage agricole).
La chasse (en particulier pratiquée dans le département des Landes) était responsable du prélèvement d'environ 50 000 oiseaux par an, soit 10 fois la population d'ortolans en Allemagne, Belgique et Hollande.
Le bruant ortolan a été désigné « oiseau de l'année » en 1984 par les ornithologues européens, et un symposium lui a été consacré en 1992 à Vienne.
Le bruant ortolan est une espèce protégée en Europe. Sa vente est illégale en France. Capturé à la fin de l'été aux matoles les gascons continuent de l'engraisser pendant plusieurs semaines exclusivement au millet blanc.
Cette consommation est un sujet politique sensible et l'une des raisons du succès régional de listes comme les CPNT.
Ainsi, Alain Juppé est un amateur d'ortolans, comme l'était François Mitterrand.
[modifier] Références
- Emberiza hortulana dans Passeriformes dans la Liste d'Alan P. Peterson (en)
- Emberiza hortulana dans Avibase (fr) (Voir carte de répartition)
- Référence Fauna Europaea : Emberiza hortulana (en)
- Référence ITIS : Emberiza hortulana Linnaeus, 1758 (fr) ( (en))
- Référence Animal Diversity Web : Emberiza hortulana (en)
- Référence IUCN : Emberiza hortulana Linnaeus, 1758 (en)
- Référence CITES : taxon Emberiza hortulana Linnaeus, 1758 (fr) (sur le site du ministère français chargé de l’écologie et du développement durable)
