Orecchiette
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Les orecchiette sont des pâtes en forme de petites oreilles - oreille se dit orecchio en italien - originaires de la région des Pouilles. Elles sont aussi appelées chiancarelle en dialecte tarantin. Elles ont le statut de Prodotti agroalimentari tradizionali italiani (Produit agroalimentaire traditionnel italien) dans la région des Pouilles.
