Nugget de poulet

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Un nugget de poulet (chicken nuggets, en anglais) est composé d'une pâte de chair et de peau de poulet finement hâchée, qui est ensuite roulée dans une pâte à beignet ou une panure avant cuisson. Les restaurants Fast-food les préparent généralement à la grande friture, alors qu'ils sont le plus souvent préparés au four par les particuliers.

Le nugget de poulet fut inventé dans les années 1950 par Robert C. Baker^[1], a un professeur en sciences de l'alimentation de la Cornell University et publié sans dépôt de brevet en tant que travail académique. La découverte du Dr. Baker rendit possible la préparation de nuggets de toutes formes. On accorde souvent à tort la paternité des nuggets de poulet à McDonald's qui ne créera cependant ses Chicken McNuggets qu'en 1979 et ne les commercialisera qu'en 1980.

[modifier] Composition

Les nuggets contiennent en général une importante proportion de peau de poulet qui permet une meilleure cohésion de la préparation.

[modifier] Notes et références