Moqueca de Peixe
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La Moqueca de poisson est un plat typique de la région de Bahia. Il est un exemple de l'influence africaine dans la gastronomie brésilienne.
[modifier] Ingrédients
- Médaillon de poisson (lote, thon...)
- huile de palme
- lait de coco
- ail
- oignon
- coriandre fraiche
- cumin
- poivron vert
- zest et jus de citron
[modifier] Préparation
- Laisser mariner le poisson environ 2 heures avec l'ail, l'oignon, la coriandre, du sel, un jus du citron.
- Mettre le poisson et sa marinade dans une terrine, avec des tranches de tomate et d'oignon (un doigt d'épaisseur).
- Ajouter un filet d'huile de palme.
- Faire cuire au four le tout, couvert (le mieux dans une cassolette en terre, une terrine...)
- Ajouter du lait de coco en fin de cuisson pour adoucir le goût de l'huile de palme.
