Moisissure
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| Classification classique | |||||||||
| Règne | Fungi | ||||||||
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Les moisissures sont des organismes pluricellulaires qui peuvent atteindre jusqu'à 35 mètres de longueur. Ce sont des champignons microscopiques filamenteux du règne des mycètes, il en existe des milliers de variétés différentes.
La plupart des gens connaissent les moisissures pour leur effet d’altération des aliments dans le cas par exemple du pain et des fruits. Dans la chaîne alimentaire, les moisissures sont des décomposeurs naturels. La prolifération des moisissures dépend des conditions suivantes :
- la présence de spores de moisissures (qui sont toujours présentes à l’intérieur d'un bâtiment et à l’extérieur) ;
- des températures appropriées, variant entre 2 et 40 °C (voire plus) ;
- une source d’alimentation, c’est-à-dire tout ce qui est organique (livres, tapis, vêtements, bois, plâtre, ...) ;
- une source d’humidité.
Sommaire |
[modifier] Principales espèces :
- les Aspergillus
- les Penicillium
- les Fusarium
- les Candida
[modifier] Moisissure, hygiène et santé
Certaines moisissures sont sources d'intoxication alimentaire par les mycotoxines qu'elles sécrètent.
D'autres ou les mêmes sont sources de pollution et de contamination de l'air intérieur et d'aliments. Deux facteurs sont en cause :
- les COV qu'elles produisent lors de leur développement et qui sont notamment responsables de l'odeur de moisi
- les spores (parfois allergènes ou responsables d'irritations des muqueuses). Une infection pulmonaire (aspergillose invasive) peut affecter les personnes aux défenses immunitaires diminuées (ou auxquelles on a prescrit un puissant antibiotique). Certaines d'activités exposent les professionnels (agriculture, fromagerie) à pneumopathies d'hypersensibilité lorsqu'une quantité massive de spores est inhalée (manipulation de foin mal séché et moisi par exemple).
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En 2007, 40% des logements français étaient touchés par ce problème (ce pourcentage est proche de ce qu'on trouve dans les autres pays européens), avec des fuites ou problèmes discrets d'humidité dans 60 % environ des cas[1]). Bien que certaines moisissures soient adaptés à l'air sec, la plupart se développent de manière optimale dans un air humide et mal renouvelé
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[modifier] Voir aussi
[modifier] Bibliographie
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[modifier] Liens externes
[modifier] Notes et références
- ↑ Source Observatoire de la qualité de l’air intérieur sur la présence de ces champignons dans les logements (Fiche d'information "Moisissures et Air intérieur")
