Mimolette vieille
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| Mimolette vieille | |
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| Pays d’origine | France |
|---|---|
| Région, ville | Flandre française |
| Lait de | vache |
| Pâte | pressée non cuite |
| Appellation, depuis | ? |
Le Mimolette vieille est un fromage français, affinée dans la Flandre française, département du Nord.
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d'un poids moyen de 3 kg.
Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 12 à 18 mois, mais il est aussi excellent toute l'année.
