Ménagier de Paris
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Le Ménagier de Paris est un livre manuscrit domestique et en particulier culinaire écrit au XIVe siècle. Il fut commandité par un bourgeois parisien à l'intention de sa jeune épouse afin de lui faire connaître la façon de tenir sa maison et faire la cuisine.
Il fut publié pour la première fois par le baron Jérôme Pichon en 1846 est le plus grand traité culinaire français du Moyen Âge.
[modifier] Publications
- Le Ménagier de Paris. Traité de morale et d'économie domestique, composé en 1393 par un bourgeois parisien. Préface de Pierre Gaxotte. Paris, Chavane, 1961 ; 2 volumes.
- Le Mesnagier de Paris, édité par G.E. Brereton et J.M. Ferrier, Paris, Le Livre de Poche, 1994, coll. "Lettres gothiques".
- Texte intégral sur Gallica
