Leicester rouge
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| Leicester Red Cheese | |
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| Pays d’origine | Grande Bretagne |
|---|---|
| Région, ville | Leicester |
| Lait de | vache |
| Pâte | non cuite |
| Appellation, depuis | - |
Le Leicester Red Cheese — fromage Leicester rouge — est un fromage anglais produit dans le Leicestershire,
Le Leicester rouge est un fromage à pâte pressée, au lait de vache, avec une texture ferme, homogène et une saveur fruitée, qui fait penser à l'Edam ou au fromage Cheddar. Il est traditionnellement coloré en orange soutenu avec du roucou, de la carotte ou de la betterave, il n'existe d'ailleurs pas d'autre couleur que celle là.
Il peut être affiné de 3 à 9 mois.
Il contient au moins 48% de matière grasse.
