Inertage
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L' inertage est une technique utilisée dans l'industrie qui consiste à remplacer une atmosphère explosive par un gaz ou un mélange gazeux incombustible et non comburant. Il est ainsi possible de traiter le ciel d'une citerne.
Le gaz le plus utilisé est l' azote.
En œnologie, l'inertage consiste à utiliser un gaz neutre (CO2, azote, argon) pour remplacer l'air au contact des jus ou du vin dans le but de limiter les phénomènes d'oxydation qu'ils soient d'origine chimique ou enzymatique.
