Ichtyosarcotoxisme

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L' Ichtyosarcotoxisme désigne les intoxications dues à l'ingestion de toxines contenues dans la chair, la peau et les viscères de poisson. Ce terme est issu du grec : ichtyos pour poisson, sarcos pour chair et toxicon pour poison.

Ces intoxications sont connues sont deux principales formes :

  • La plus connue et la plus fréquente est certainement la ciguatera, due à l'ingestion de poissons de récifs habituellement comestibles.
  • Le fugu ou tétrodotoxisme est du à la consommation de tétrodons. Toxique, le fugu peut être rendu comestible après une préparation dont certains cuisiniers japonais ont le secret.

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