Grignon d'olive
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Le marc d'olive, ou tourteau d'extraction d'olives, ou grignon, est un sous-produit du processus d'extraction de l'huile d'olive composé des peaux, des résidus de la pulpe et des fragments des noyaux.
Autrefois, le marc était recyclé dans l'industrie agroalimentaire par l'extraction d'une huile alimentaire grâce à la fraction lipidique contenue dans les graines des olives. Le processus d'extraction passait par l'emploi de solvants dans les moulins à huile. Les coûts de transport, la production de marc à haute teneur en eau, issu de l'extraction par centrifugation, l'intérêt limité du marché pour l'huile de grignons ou d'olive, ont réduit la rentabilité de ce sous-produit et conduit, dans de nombreuses huileries, à rechercher d'autres débouchés.
Les utilisations principales du marc sont les suivantes:
- livraison aux huileries pour l'extraction de l'huile de grignons;
- épandage comme amendement sur les terres agricoles;
- emploi comme combustible pour le chauffage.
Actuellement sont disponibles des machines pour le traitement du marc, qui séparent l'eau, les peaux et la pulpe du grignon (fragments de noyaux). Ce traitement permet d'optimiser l'emploi du sous-produit.
La séparation du grignon permet d'obtenir un amendement de meilleure qualité avec un rapport carbone/azote plus bas pour une moindre teneur en polysaccharides structurels et en lignine.
Le grignon pur se présente comme un très bon combustible, d'emploi facile et doté d'un pouvoir calorifique élevé, qui peut être utilisé comme substitut du bois de chauffage en granulés pour chaudières et poêles. Il est utilisé dans les moulins à huile pour réchauffer l'eau employée dans la phase de malaxage ou commercialisé comme succédané du bois en granulés. Actuellement, le prix de marché est sensiblement la moitié de celui des granulés, pour des prestations équivalentes.
