Gachas
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Les gachas (en espagnol : gachas signifie "bouillie, pulpe, purée") sont un plat typique espagnol, qui étaient préparées par les foyers forts modestes en Andalousie et Castille-La Manche, pour rechercher une nourriture riche en protéines nécessaires pour l'exécution des travaux laborieux des champs par les chefs de famille. Appelé « plat du pauvre » ou « étouffe-chrétien », ce mets préparé à base de lait et de farine, peut éventuellement être parfumé au miel, à la vanille ou avec un zeste d'orange (production importante en Andalousie).
Ce plat peut se consommer sans aucun assaisonnement (nature et sec) comme plat principal, appelé plat des champs à l'origine (plato campo…), ou comme dessert parfumé d'épices et de sucre en poudre.
[modifier] Bibliographie
- Las Gachas de la Condesa Berta (trad. de La Bouillie de la comtesse Berthe); Alexandre Dumas ; Ediciones Magalia; ISBN 84-7560-012-3
