Feuille de boucher

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Une feuille de boucher est un couteau. Il ressemble effectivement à une feuille format A5 avec le manche dépassant par le bord long.

  • Utilisé sur la tranche, il permet de débiter les carcasses. Sa taille et son poids associé à l'élan du mouvement du bras lui offrent une grande force de coupe
  • Utilisé à plat, il permet d'écraser l'ail, l'échalote, les noix...