Farfel

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Farfel (Yiddish: פֿאַרפֿל, farfl; du moyen haut-allemand médiéval varveln) est l'appellation donnée à de très petites nouilles torsadées, constituées principalement de farine, d'oeufs et/ou de matza pilée. Plat identitaire de la cuisine ashkenaze d'Europe de l'Est, ce met est régulièrement servis les soirs de chabbat ou de Roch Hachana.