Double Gloucester

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double Gloucester
(pas de photo)
Pays d’origine	Grande Bretagne
Région, ville	Gloucestershire
Lait de	vache
Pâte	pressée
Appellation, depuis

Le double Gloucester est un fromage produit dans le conté anglais de Gloucestershire depuis le XVI^e siècle. Il est élaboré à partir d'une mixture mélangeant du lait de vache de la traite du matin et de l'après midi d'où la présence de l'adjectif "double" dans son appellation. C'est un fromage à pâte semi molle qui s'apparente à la Tomme de Savoie.

A la base le fromage de Gloucester n'était élaboré qu'à partir du lait de vache de gloucester. Cette race qui a failli disparaitre est en cours de relance depuis 1973. Ce fromage sert aussi de lièvre aux concurrents de la fameuse course au fromage qui se tient en Angleterre chaque année près de Gloucester : Cooper's Hill Cheese-Rolling and Wake.

[modifier] Voir aussi

• Stinking bishop, un autre fromage de Gloucester.

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