Degré Baumé

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Le degré Baumé est une unité de mesure indirecte de concentration, via la densité, inventée par Antoine Baumé. Soit la concentration d’une solution.

À 20°C, la correspondance entre la densité et les degrés Baumé est la suivante :

  • pour les liquides plus lourds que l'eau (densité > 1) : d = 145 ÷ (145 - B°) ;
  • pour les liquides plus légers que l'eau (densité < 1) : d = 140 ÷ (B° + 130).

En cuisine on l’utilise pour mesurer la concentration en sucre d’un sirop. Pour le mesurer on utilise un aréomètre.

exemple
° baumé Gramme de sucre par litre
1 110
10 350
20 800

Par exemple l’acide sulfurique concentré à 66°Bé soit 94% d’acide.

[modifier] Voir aussi

[modifier] formule

°Bé= a-(b/masse volumique)