Cuisine grecque
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Cet article traite de la cuisine grecque de l'Antiquité à aujourd'hui.
La Grèce ne se distingue pas de l'ensemble des pays du bassin méditerranéen dans le domaine culinaire. Ce sont les conquêtes qui exporteront et importeront en Grèce un savoir-faire universel.
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[modifier] L'Antiquité
Article détaillé : Cuisine de la Grèce antique.Les Grecs du VIIème siècle avant JC ont un comportement alimentaire frugal basé sur la consommation de pain, laitages, grillades de viande ou de poisson, à l'instar des Romains.
Au IVème siècle avant JC, les habitudes alimentaires ont évolué au point qu'Alexandre le Grand crée une école de cuisine où l'on enseigne aux futurs cuisiniers du palais les techniques internationales de l'époque, empruntant à l'Inde comme à l'Iran et à l'Égypte.
Le premier ouvrage de cuisine voit le jour au IVème siècle, par Archestratos. Les cuisiniers grecs font de la pâtisserie un art majeur.
Les Romains importèrent l'art de la cuisine grecque, l'adaptèrent et la développèrent de Rome à Byzance qui devint dépositaire de la tradition culinaire grecque.
[modifier] L'empire ottoman
Les Ottomans fondateur d'un vaste empire, héritiers des Turcs nomades d'origine asiatique, furent a l'origine de la cuisine grecque actuelle. Les Turcs conquièrent l'Égypte et les régions sous son orbite : Syrie, Liban. L'antique cuisine grecque ne réussit cependant pas à s'implanter en Égypte.
[modifier] Aujourd'hui
Il faut remarquer que les recettes que l'on trouve dans les îles sont tout à fait différentes de celles que l'on trouve dans l'intérieur du pays dans le Nord. Dans les îles beaucoup vont trembler à l'idée d'associer du sucré au salé et cracher sur le lapin aux pruneaux qui fera les délices d'un habitant des Météores.
Les Grecs contemporains ne sont pas restés fidèles à leurs habitudes, la consommation journalière est celle des peuples ayant eu faim qui pousse à la consommation. Aujourd'hui, les enfants grecs sont parmi les plus gros de toute l'Europe.
L'agneau est la viande la plus consommée[réf. nécessaire], les légumes dont l'aubergine ont une place prépondérante. L'huile d'olive était traditionnellement la seule qui prévale et l'utilisation des herbes indispensable.
La célèbre « feta » est indissociable de l'image du pays.
