Clairette de Die
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| Désignation(s) : | Diois |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) : |
Clairette de Die |
| Type d'appellation : |
appellation d'origine contrôlée |
| Reconnue depuis : | 1942 |
| Pays : |  |
| Région parente : | Vignoble de la vallée du Rhône |
| Sous-région(s) : | Diois (Haute vallée de la Drôme) |
| Climat : | tempéré alpin |
| Sol : | argilo-calcaire |
| Superficie plantée : |
1 232 ha |
| Nombre de domaines viticoles : | 300 |
| Cépages dominants : | Muscat blanc à petits grains |
| Vins produits : | blanc effervescent |
| Production : | 71 644 hl pour un rendement de 55-60 hl/ha |
La Clairette de Die (AOC) est un vin effervescent de la vallée du Rhône et plus exactement de la vallée de la Drôme. Les communes de la Drôme faisant partie de l’appellation sont : Aix-en-Diois, Aouste-sur-Sye, Aubenasson, Aurel, Barsac, Barnave, Beaufort-sur-Gervanne, Châtillon-en-Diois, Die, Espenel, Laval-d'Aix, Luc-en-Diois, Menglon, Mirabel-et-Blacons, Molières-Glandaz, Montclar-sur-Gervanne, Montlaur-en-Diois, Montmaur-en-Diois, Piégros-la-Clastre, Ponet-et-Saint-Auban, Pontaix, Poyols, Recoubeau-Jansac, Saillans, Saint-Benoit-en-Diois, Saint-Roman, Saint-Sauveur-en-Diois, Sainte-Croix, Suze-sur-Crest, Vercheny et Véronne.
Sommaire |
[modifier] Histoire
[modifier] Antiquité
L'origine de ce vignoble remonte à l'Antiquité. La cité de Dea Augusta Vocontiorum (Die) fut l’une des plus importantes de la Narbonnaise. Pline l'Ancien[1] cite élogieusement le vin des Voconces. Il en distingue deux l’aigleucos, dont on arrêtait la fermentation en plongeant les dolia dans l’eau froide jusqu’à l’hiver et le vinum dulce.
Le naturaliste précise les moyens «naturels » utilisés pour obtenir ce vin liquoreux : torsion du pédoncule de la grappe, fente du sarment, séchage du raisin sur des tuiles plates. Ce passerillage augmentait la teneur en sucre et permettait d’avoir un degré alcoolique élevé, qui empêchait la transformation de la totalité du sucre en alcool. Il cite deux cépages bien adaptés à ce traitement helvennaca et diachytos.
L’archéologie a confirmé le texte de Pline avec les découvertes :
- d'une villa viticole (Ier siècle) à Pontaix,
- d'une épitaphe bachique dédiée à Publicus Calistus (IIe siècle),
- d'un sarcophage des Amours Vendangeurs (IIIe siècle).
L’histoire a même retenu le sacrifice taurobolique en l’honneur de Liber Pater (Bacchus) et de l’empereur Philippe célébré le 2 des Calendes d’octobre (30 septembre 245), à Die, par les prêtres de Valence, d’Orange, d’Alba et de Die.
[modifier] Période moderne
On sait qu’aux alentours de 1700 le vignoble était planté en clairette et muscat. Les vignerons, d’après un manuscrit conservé au musée de Die, faisaient déjà prendre la mousse à leurs vins. Ils utilisaient «l’ancienne méthode » ou «méthode rurale » (nombreux transvasements sur lie avant l’hiver). Un vigneron de Saillans note que ce «procédé est fort long, très minutieux et coûteux ».
Le marché d’abord local (Grenoble, Lyon, les Alpes) se développe en 1885 avec l’inauguration de la voie ferrée reliant Die au P.L.M., puis pris son essor en 1925 avec l’adoption de la bouteille champenoise.
[modifier] Géographie
[modifier] Terroir et vin
[modifier] Vinification
[modifier] La prise de mousse
La méthode ancestrale est unique ; le vin fermente et devient naturellement pétillant en bouteille, sans aucune adjonction. La première fermentation en cuve est régulée par le froid (0°C) et arrêtée avant que le sucre du raisin ne soit totalement transformé en alcool. La seconde fermentation en bouteille est réalisée à partir du sucre résiduel du raisin, sans ajout de liqueur de tirage (levures et sucre) contrairement à la méthode champenoise dite "traditionnelle".
- Avantages : des arômes très fruités, c'est un vin qui titre entre 7 et 8 degrés.
- Inconvénient : c'est un vin qui par ses arômes de muscat doit être consommé jeune (1 à 3 ans)
[modifier] Notes et références
- ↑ Pline, Histoire Naturelle, XIV
[modifier] Voir aussi
[modifier] Liens externes
- Maison de la Clairette de Die http://www.clairette-de-die.com
