Cinq épices
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Le mélange de cinq épices (mandarin : 五香粉 ; wǔxiāng fěn) est un mélange d'épices en provenance de Chine, appelé aussi "cinq parfums".
Il s'agit d'un mélange à parts égales :
- de poivre du Sichuan (noir),
- d'anis étoilé,
- de cannelle,
- de clous de girofle et
- de fenouil.
Il est utilisé en Chine avec de la sauce soja pour les recettes traditionnelles de poulet ou de travers de porc grillés.
