Carmin d'indigo
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Général | |||||
Formule brute | C16H8N2Na2O8S2 | ||||
Nom IUPAC | 5,5'-indigosulfonate de disodium | ||||
Numéro CAS | 860-22-0 | ||||
Numéro EINECS | 212-728-8 | ||||
Apparence | poudre violacée | ||||
Propriétés physiques | |||||
Masse moléculaire | 466,355 g/mol | ||||
Solubilité | 10 g/l dans l'eau à 25°C très soluble dans l'éthanol |
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Toxicologie | |||||
Classification UE | Xn - nocif | ||||
Phrases R | R22 | ||||
Phrases S | S22-S24-S25 | ||||
Inhalation | nc | ||||
Peau | nc | ||||
Yeux | nc | ||||
Ingestion | nc | ||||
Autres infos | nc | ||||
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. |
Le carmin d'indigo (ou indigotine I, bleu CI n°1) est un colorant bleu (numéro E132) naturel extrait de l'indigotier. Il fait partie de la famille des indigoïdes.
Sommaire |
[modifier] Utilisation alimentaire
L’indigotine est essentiellement constituée d’un mélange de sel disodique de l’acide dioxo-3,3’-bi-indolylidène-2,2’-disulfonique-5,7’ et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L’indigotine à base de sel de calcium et de potassium sont également autorisés[1].
[modifier] Indicateur de pH
Sa couleur changeant pour des pH élevés, il est donc un indicateur de pH.
Couleurs du carmin d'indigo | forme acide bleu |
zone de virage pH 11.4 à pH 13.0 |
forme basique jaune |
[modifier] Notes et références
[modifier] Références
- ↑ [pdf] Commision des Communautés européennes (1995)Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires JO L 226 du 22.9.1995, p. 1-42