Cargolade
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La cargolade est un plat typique catalan.
Il se présente sous la forme d'escargots grillés avec leur coquille, sel poivre, ou saindoux et herbes. La recette est fort simple, elle consiste à laisser "baver" les escargots sur une grille pendant la cuisson au feu de bois. Quand ceux-ci ne bavent plus, le plat est cuit.
Ce plat se déguste avec de l'aïoli.
