Brie noir
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| Brie noir | |
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| Pays d’origine | France |
|---|---|
| Région, ville | Île-de-France |
| Lait de | vache |
| Pâte | - |
| Appellation, depuis | - |
Le brie noir est un fromage français : c'est le nom donné au brie qui a été affiné pendant plusieurs mois.
Sa couleur a évolué et est passée du jaune clair au beige puis au marron. Autrefois, le brie excédentaire se consommait ainsi et on en trouve encore sur les marchés briards. Son goût est celui du brie mais en beaucoup plus fort
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