Brie de Nangis
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| Brie de Nangis | |
| (pas de photo) | |
| Pays d’origine | France |
|---|---|
| Région, ville | Seine-et-Marne |
| Lait de | vache |
| Pâte | - |
| Appellation, depuis | - |
Le brie de Nangis est un fromage de lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie. Le lait est préalablement pasteurisé. Il se compose de 45 % de matières grasses et d’un minimum de 40 % de matière sèche. Il est de forme cylindrique plate d’un diamètre de 22 cm, de 3 cm d’épaisseur et d’un poids de 1 kg.
Sa pâte est jaune (or), souple, grumeleuse et non coulante ; la croûte est blanche avec des stries rouges et brunes.
Le goût du brie de Nangis est légèrement plus fort que celui du brie de Meaux. Il est produit en Seine-et-Marne durant toutes les saisons. Le brie de Nangis se consomme affiné et à température ambiante accompagné de vin rouge.
