Bêtise de Cambrai
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La bêtise de Cambrai est une friandise élaborée à Cambrai. Il s'agit de bonbons aromatisés à la menthe et rayés de sucre caramélisé. Les bêtises ont la forme d'un petit coussin et sont une des stars des bonbons à l'ancienne. On les aromatise aujourd'hui à différents parfums. Deux fabricants perpétuent la tradition de la bêtise de Cambrai et s'en disputent la paternité : les confiseries Afchain et Despinoy.
Leur origine remonterait aux environs de 1850. Leur invention résulterait d'une erreur de manipulation, une « bêtise ».
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[modifier] L'histoire
Vers le milieu du XIXe siècle, un apprenti confiseur de la ville de Cambrai fit des erreurs dans la fabrication des bonbons qui lui avaient été demandés. Sa mère lui cria alors avec colère : « ils sont ratés tes bonbons ! tu as encore fait des bêtises ! »[réf. nécessaire]
Mais ces bonbons, digestes et rafraîchissants, eurent beaucoup de succès. On leur donna le nom de « bêtises » puisqu'ils étaient le résultat d'une erreur, d'une bêtise de fabrication.
Voilà pour la légende et peut-être la réalité, mais qui en fut l'inventeur et à quelle date ? Cela est une autre histoire. Les deux marques, encore existantes de nos jours, en revendiquent la paternité. On parle aussi de la responsabilité d'un certain Tiot Paul ch'Bochu (petit Paul, le bossu) natif de Cauroir. Malgré les procès qui émaillèrent le sujet, la vérité reste un mystère.
[modifier] Dans la littérature
- La bêtise de Cambrai apparaît dans l'album d'Astérix : Le Tour de Gaule d'Astérix.
- Elle figure dans « Pater noster », poème de Jacques Prévert
