Asti spumante

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Asti spumante
DOCG	Asti
Décret d’appellation	14/11/1977
Date de parution au Journal officiel italien	20/01/1978, n 20
Rendement (raisin/hectare)	100 q
Rendement moût	75,0%
Taux d’alcool naturel du raisin	9,0%
Taux d’alcool minimum du vin	12,0%
Résidu sec minimum	17,0‰
Cépages autorisés
Moscato Bianco: 100.0%
Source: Ministère agricole italien

L' Asti spumante (ou Asti) est un vin blanc effervescent italien de la région Piémont doté d'une appellation DOCG depuis le 14 novembre 1977. Seuls ont droit à la DOCG les vins blancs récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

[modifier] Aire de l'appellation

Les vignobles autorisés se situent en province de Cuneo, province d'Alexandrie et province d'Asti dans les communes de (Province d’Asti) Bubbio, Calamandrana, Calosso, Canelli, Cassinasco, Castagnole delle Lanze, Castel Boglione, Castelletto Molina, Castelnuovo Belbo, Castel Rocchero, Cessole, Coazzolo, Costigliole d'Asti, Fontanile, Incisa Scapaccino, Loazzolo, Maranzana, Mombaruzzo, Monastero Bormida, Montabone, Nizza Monferrato, Quaranti, San Marzano Oliveto, Moasca, Sessame, Vesime, Rocchetta Palafea et San Giorgio Scarampi; (Province de Cuneo) Camo, Castiglione Tinella, Cossano Belbo, Mango, Neive, Neviglie, Rocchetta Belbo, Serralunga d'Alba, Santo Stefano Belbo, Santa Vittoria d'Alba, Treiso, Trezzo Tinella, Castino, Perletto et les hameaux Como et San Rocco Seno d'Elvio faisant partie d' Alba; (Province d’Alessandria) Acqui Terme, Alice Bel Colle, Bistagno, Cassine, Grognardo, Ricaldone, Strevi, Terzo et Visone.

La surface de vignes de Muscat blanc est de 9 935 hectares, partagée entre plus de 6 800 viticulteurs. La zone de production est située sur les pentes des collines à droite du Tanaro dans le Monferrato et la Langhe. Ce vin typique piémontais était déjà produit dans le Monferrato et la Langhe dans le 13. siècle.

Le titre alcoométrique volumique total minimum est de 12 %, dont 7% à 9,5% d’alcool contenu dans le vin. Le vin mousseux contient encore du sucre.

Voir aussi le Moscato d'Asti.

[modifier] Caractéristiques organoleptiques

couleur: jaune paille à jaune or avec une mousse légère et des fines bulles.
odeur: caractéristique au muscat, prononcé, délicat.
saveur: délicatement doux , caractéristique au muscat, équilibré.