Abbaye de la Joie Notre-Dame
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| Abbaye de la Joie Notre-Dame | |
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| Pays d’origine | France |
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| Région, ville | ??? |
| Lait de | vaches |
| Pâte | pressée non cuite |
| Appellation, depuis | ??? |
L'Abbaye de la Joie Notre-Dame est un fromage breton à pâte pressée mi-dure non cuite, à croûte lavée. Fabriqué à partir de lait cru de vache, il se présente sous la forme d'une grosse galette de 20 cm de diamètre, 5 cm d’épaisseur pour un poids de 1,4 kg environ ; il comporte 50% de matière grasse. Il existe aussi en petits formats.
L'affinage dure environ cinq semaines et conduit à une saveur douce.
Le fromage est encore fabriqué par des sœurs.
