Abbaye de Bellocq
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| Abbaye de Bellocq | |
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| Pays d’origine | France |
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| Région, ville | Béarn et Pays basque |
| Lait de | brebis |
| Pâte | pressée non cuite |
| Appellation, depuis | ??? |
L'Abbaye de Bellocq est un fromage de brebis français à pâte mi-dure, pressée et non cuite, à croûte naturelle, au lait cru entier. Il est fabriqué au Béarn et au Pays basque.
Il se présente sous la forme d'une meule de 25 cm de diamètre, de 11 cm d’épaisseur et de 5 kg environ ; il contient 40 % de matière grasse sur le produit fini et 50 % de matière grasse sur extrait sec. L'affinage dure 6 mois.
Il possède une saveur assez forte.
