Tyramine

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	Tyramine

Structure de la tyramine

Général

Formule brute

C₈H₁₁NO

Nom IUPAC

4-hydroxy-phényléthylamine

Numéro CAS

51-67-2

Apparence

Unités du SI & CNTP,
sauf indication contraire.

La Tyramine est un composé chimique organique de type monoamine.

Il peut être synthétisé par les organismes à partir d'un acide aminé, la tyrosine, par décarboxylation

C'est un membre de la famille des phényléthylamines.

Il est largement répandu chez êtres vivants, où il est métabolisé par la Monoamine oxydase.

On la retrouve donc dans la nourriture humaine en quantité parfois considérable dans :

les viandes : poisson, volaille, bœuf
les produits fermenté comme la plupart des fromages
des fruits et légumes : banane, figue, noix de coco, avocat, cacahuète
les produits dérivés du soja (sauce soja, tofu, soupe miso)
des boissons alcoolisées comme le vin rouge,

Une assimilation trop importante de tyramine peut causer une crise d'hypertension. Elle peut également provoquer la libération d'histamine stocké dans les mastocytes.

Phényléthylamines [modifier]

{2C-B} {2C-C} {2C-D} {2C-E} {2C-I} {2C-N} {2C-T-2} {2C-T-21} {2C-T-4} {2C-T-7} {2C-T-8} {3C-E} {Adrénaline} {Amphétamine} {Bupropion} {Cathine} {Cathinone} {Diméthylcathinone} {DOB} {DOI} {DOM} {DOET} {Dopamine} {Br-DFLY} {Ecstasy} {Éphédrine} {Escaline} {Fenfluramine} {MBDB} {MDA} {MDEA} {Mescaline} {Méthamphétamine} {Methcathinone} {Méthylphénidate} {Noradrénaline} {Phentermine} {Phénylpropanolamine} {Pseudoéphédrine} {PMA} {Salbutamol} {Tyramine}