Sphingomyéline
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Les sphingomyélines sont les constituants fondamentaux de la gaine de myéline des nerfs et sont donc de bons isolants électriques. Ils font partie des lipides.
La sphingosine est liée (figure 1) :
- à un acide gras par une liaison amide ;
- à l'acide phosphorique par une liaison ester (lui-même estérifié avec la choline).
Cette molécule, par la présence de choline est polaire.