Salmiakki

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Salmiakki (en finnois; Salmiaklakrits en suédois, salmiaklakrids en danois et zoute drop en néerlandais ou Salmiakklakris en norvégien) est un terme désignant un type de friandise populaire dans les pays nordiques, les Pays-Bas et l'Allemagne, dont un des ingrédients principaux est le chlorure d'ammonium, NH4Cl. Cette molécule est un sel, qui provoque une salivation plus forte que le sel de table (chlorure de sodium). Le mot Salmiakki est également utilisé comme un raccourci pour désigner ce sel dans la liste des ingrédients.

Les salmiakki sont invariablement au goût de réglisse, quelques variantes aux goûts de fruits existent cependant. On en trouve de toutes sortes, de toutes formes, avec des concentrations en chlorure d'ammonium plus ou moins élevées, et donc un goût plus ou moins fort.

Ces bonbons sont aussi utilisés pour créer une boisson alcoolisée très populaire en Finlande, le Salmiakki Koskenkorva ou Salmiakki Kossu. Les salmiakki sont dissous dans de la vodka afin d'obtenir un alcool très noir de 30 à 40 degrés environ.

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