Phospholipase
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Les phospholipases sont des enzymes qui hydrolysent les phospholipides. On distingue selon le site d’action de l’enzyme :
- Phospholipase A1 (EC 3.1.1.32) enlève l’acide gras lié à la fonction alcool primaire du glycérol, libérant un acide gras et un lysophospholipide ;
- Phospholipase A2 (EC 3.1.1.4) enlève l’acide gras lié à la fonction alcool secondaire du glycérol, libérant un acide gras et un lysophospholipide ;
- Phospholipase B (EC 3.1.1.5) enlève les deux acides gras liés aux fonctions alcool primaire et secondaire du glycérol, libérant deux acides gras et un glycérophosphorylalcool ;
- Phospholipase C (EC 3.1.4.3) intervient sur la fonction ester liant le glycérol et le phosphate, libérant un diglycéride et un phosphoalcool ;
- Phospholipase D (EC 3.1.4.4.) lyse la fonction ester entre la fonction acide du phosphate et l'alcool, libérant un phosphatidate et un alcool ;
