Merlan

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Merlan
Merlangius merlangus
Merlangius merlangus
Classification classique
Règne Animalia
Embranchement Chordata
Classe Osteichthyes
Sous-classe Actinopterygii
Ordre Gadiformes
Famille Gadidae
Genre
Merlangius
?Geoffroy, 1767
Nom binominal
Merlangius merlangus
(Linnaeus, 1758)

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Le merlan (Merlangius merlangus) est un poisson argenté de 30 à 50 cm vivant dans l'Atlantique nord à proximité des côtes d'europe occidentale.

C'est une nourriture qui était réservée aux pauvres mais les autres espèces notamment celles de son groupe gadidae devenant plus rares il est proposé plus largement. Ce poisson possède une chair blanche fine et feuilletée, pauvres en lipides (graisses), qui se fragilise beaucoup à la cuisson.

En argot, un merlan est un coiffeur.

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