Utilisateur:Liberlogos/Phad thai

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Le pad thaï (ou phad thaï, en thaïlandais ผัดไทย) est un plat de nouilles de riz cuit à la manière "stir fry" avec des oeufs, de la sauce nước mắm, du jus de tamarin, des poivrons chili rouges, ainsi qu'une combinaison au choix de graines germées, de crevettes, de poulet ou de tofu, garni d'arachides broyées et du coriandre. Il est habituellement servi avec une tranche de lime, dont le jus peut être ajouté aux autres condiments thaïlandais typiques. En Thaïlande, il est aussi servi avec un morceau de fleur de banane. Le terme signifie littéralement "friture de style thaïlandais.

Ce met devint populaire en tant que met national grâce à Phibun Songkram durant son règne de Premier ministre durant l'époque de la seconde Guerre mondiale. Il fit également partie d'une campagne pour la réduction de la consommation de riz en Thaïlande à ce moment, alors que le gouvernement faisait face à une crise budgétaire majeure.

Deux styles de pad thai ont évolués: la version la plus souvent trouvée dans les rues de la Thaïlande, relativement sèche et légère, et la version apparemment dominante dans plusieurs restaurants occidentaux, plus lourde et couverte de RED OIL. À l'extérieur de la Thaïlande, il est l'un des mets thaïlandais les mieux connus et s'avère fort populaire dans les restaurants Thaïlandais.

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