Gentiane

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Nom vernaculaire ou nom normalisé ambigu : Le terme « Gentiane » désigne, en français, plusieurs taxons distincts.

Gentiane

Gentiana clusii

Taxons concernés

Famille des Gentianaceae: genre Gentiana genre Gentianella

Gentiane est le nom commun d'espèces appartenant au genre Gentiana ou Gentianella, de la famille des gentianacées (Gentianaceae). Les gentianes appartiennent avant tout au monde sauvage, mais certaines espèces sont cultivées pour leurs fleurs en forme de trompette qui sont le plus souvent d'une couleur bleue inimitable. D'autres espèces de plus grande taille ont des fleurs de couleur jaune.

Sommaire 1 Protection 2 Espèces 3 Galerie de photos 4 Utilisation 4.1 Les apéritifs & Eau de vie 4.2 Bière 4.3 Cosmétique 4.4 L’industrie des arômes 4.5 Applications externes 5 Livres

[modifier] Protection

Il est toujours bon de rappeler que nombre de gentianes sont protégées dans de nombreuses régions de France et que leur cueillette et encore plus leur arrachage est interdit.

[modifier] Espèces

Une trentaine d'espèces sont présentes en Europe.

Remarque : la grande gentiane ne peut être confondue avec le vératre (Veratrum) à l'époque des fleurs (les premières étant jaunes les secondes blanches) mais, en dehors de la floraison. Attention le vératre est un poison violent (observer alors la disposition des feuilles : opposées pour la gentiane, et alternes pour le vératre).

[modifier] Galerie de photos

Gentiana lutea	Gentiana acaulis	Gentiana verna	Gentiana punctata
Gentianella aspera	Gentianella praecox

[modifier] Utilisation

[modifier] Les apéritifs & Eau de vie

Certaines espèces ont des propriétés médicinales, par exemple les racines de la grande gentiane (Gentiana lutea), macérées et/ou distillées, sont utilisées dans la fabrication de liqueurs ou d'apéritifs, comme par exemple la « Suze », l’« Avèze (apéritif) », la « Salers », le « Bonal », le « Picon », la « Fourche du Diable », en France.

Les racines sont également employées pour la préparation d'eaux-de-vie.

[modifier] Bière

l'Antidote, une Bière Ambrée (Châtaigne et Gentiane).

À la Fût, une micro-brasserie québécoise, a présenté une bière sans houblon, aromatisée à la gentiane, lors de la 15e édition du Mondial de la Bière de Montréal en 2008.

[modifier] Cosmétique

La gentiane est aussi intéressante dans la cosmétique.

[modifier] L’industrie des arômes

On l'utilise dans l'industrie des arômes.

[modifier] Applications externes

La racine de la gentiane est toxique utilisée en phytothérapie en application externe et elle agit localement, autrefois les utilisations pouvaient être médicinales.

[modifier] Livres

• La Gentiane, l'aventure de la fée jaune, par Jean-Louis Clade et Charles Jollès aux Éditions Cabédita, 2006).

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