Feuillet bêta
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Les feuillets bêta sont des structures secondaires qui s'observent dans des portions de protéines. (cf Structure des protéines)
Un feuillet bêta est la somme de plusieurs brins bêta (chaînes d'acides aminés disposés en accordéon) reliés par des liaison hydrogène (liaisons faibles).
Il existe 2 types de disposition de feuillets bêta : feuillets bêta antiparallèles et feuillets bêta parallèles. 
La pathogénicité du prion (protéine responsable de la maladie de Creutzfeldt-Jacob) est due à la transformation d'une hélice alpha en feuillet bêta.
