Estomac

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Système digestif
Système digestif
Les différents éléments de l'estomac
Les différents éléments de l'estomac

L’estomac (en grec ancien στόμαχος) est la portion du tube digestif en forme de poche, située entre l’œsophage et le duodénum. L’estomac reçoit les aliments mâchés dans la bouche et déglutis dans l'œsophage. L’organe est en forme de J majuscule, il fait 15 cm de haut, contient 0,5 l à vide, et peut contenir jusqu’à 4 litres. L’estomac est en rapport anatomique avec le foie (à droite), la rate (à gauche), le pancréas(en arrière), le diaphragme (en haut) et les intestins (en bas). Il est situé au dessus du mésocôlon (étage sus-mésocolique).

L’estomac permet d’assurer la digestion par sa fonction mécanique (brassage) et chimique, en mélangeant les aliments aux sucs gastriques (eau, acide chlorhydrique, enzymes). Pour une digestion idéale, le pH de l'estomac est compris entre 1,5 (pendant la nuit) et 5 (en début de digestion): les enzymes gastriques fonctionnent à pH acide.

Le produit de la transformation par l’estomac est une pâte, appelée chyme qui se déverse dans l'intestin grêle.

La durée de la digestion dans l’estomac varie environ entre deux et six heures.

Sommaire

[modifier] Anatomie de l’estomac

L’estomac se caractérise par une forme en J et présente une ouverture en haut, le cardia qui permet la jonction entre l'œsophage et l’estomac et comprend le sphincter oesophagin inférieur, qui empêche les reflux (qui provoquent des brûlures d'estomac, car l'oesophage n'est pas protégé contre l'acide chlorhydrique). La partie inférieure (pylore) comprend le sphincter pylorique, qui permet la sortie du chyme gastrique dans le duodénum. L'estomac est composé de trois parties de haut en bas :

  • le fundus,
  • le corps de l’estomac,
  • l'antre.

On distingue deux courbures:

  • petite courbure (à droite) vascularisé par les Artères et veines gastriques gauche et droite.
  • grande courbure (à gauche) vascularisé par les Artères et veines gastro-épiploïques gauche et droite.

[modifier] Histologie de l’estomac

Les trois parties de l'estomac sont :

  • le fundus: hydratation du bol alimentaire et sécrétion de gastrine (en réponse au signal de distension du fundus).
  • le corps: il comporte les cellules pariétales (cellules bordantes) qui synthétisent l'acide chlorhydrique (HCl), les cellules à mucus pour la protection de la paroi stomachale et les cellules principales qui sécrètent le pepsinogène (précurseur de la pepsine). Les cellules du corps sont sensibles à la gastrine (augmente les sécrétions).
  • l'antre: paroi à prédominance motrice pour permettre un bon brassage des aliments.

[modifier] Contrôle de la sécrétion et mobilité

L'estomac comporte :

  • le cardia qui entoure l'orifice d'entrée,
  • le pôle supérieur ou fundus ou encore grosse tubérosité, forme un dôme qui reçoit les gaz contenus dans les aliments,
  • le corps est la portion moyenne,
  • l'antre se rétrécit pour former le pylore,
  • le pylore qui constitue un essor de chyme vers le duodénum.

Les sécrétions gastriques sont le fait des glandes gastriques spécialisées qui comportent diverses cellules sécrétrices en fonction de leur localisation dans l'estomac.

Ainsi, les glandes du cardia produisent plutôt du mucus tandis que celles du corps produisent du mucus, du pepsinogène (enzyme inactive qui est transformée en pepsine active), de l'acide chlorhydrique et des hormones gastriques. Le pylore produit principalement de la gastrine.


[modifier] Maladies

L'estomac est le siège de nombreuses maladies, congénitales ou acquises :


[modifier] Voir aussi

[modifier] Animaux monogastriques

Ce sont des animaux n'ayant qu'une seule poche stomacale. L'appellation définit des herbivores dont l'estomac n'est pas comparable à celui des ruminants (moutons, par exemple).

[modifier] Chez le ruminant

L'estomac est composé de quatre cavités en série :

  • la panse est une grande poche, contenant de l’herbe, et dont la régurgitation du contenu entraîne la rumination. Elle permet également une digestion par fermentation bactérienne.
  • le bonnet : renferme des bactéries et des protistes mutualistes qui s'attaquent au repas riche en cellulose. Ces microorganismes libèrent comme sous-produits métaboliques des acides gras dans le chyme.  ;
  • le feuillet : Les matières ruminées passent dans le feuillet où leur eau est extraite. ;
  • la caillette : Les matières ruminées passent dans la caillette pour y être digérées par les propres enzymes du ruminant.