Endosperme

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L'endosperme est un tissu végétal de réserves nutritives dans la graine des Gymnospermes ou des préspermaphytes. Il s'étend de l'assise protéique (couche à aleurone) jusqu'au cœur du grain. Il provient de la différenciation du gamétophyte femelle suite à la fécondation. Il est haploïde, et est donc génétiquement dissemblable de la plante-mère.

Il fait penser à l'albumen triploïde des Angiospermes puisqu'ils ont la même fonction. D'ailleurs, dans certains recueils, on peut encore trouver l'utilisation d'endosperme ou endosperme triploïde à la place d'albumen. L'anglais endosperm désigne d'ailleurs l'albumen en français, d'où des confusions fréquentes.