Eau de bouleau

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

L’eau de bouleau est le nom donné à la sève de bouleau lorsque'elle est récolté par entaille de l'arbre.

On appelait autrefois le bouleau arbre de la sagesse, mais également arbre aux néphrétiques pour ses vertus thérapeutiques.

Sommaire

[modifier] Historique

En 1565, le médecin siennois Matthéole écrivait :

Si on perce le tronc du bouleau avec une tarière, il en sort une grande quantité d'eau, laquelle a grande propriété et vertu à rompre la pierre tant aux reins qu'en la vessie, si l'on continue d'en user. Si on s'en lave la bouche, elle guérit les ulcères qui sont dedans.

Trois siècles plus tard, Pierre-François Percy, le chirurgien militaire des armées de Napoléon, déclara :

Dans tout le Nord de l'Europe, jusqu'aux confins de la Russie, l'eau de bouleau est l'espoir, le bonheur, et la panacée des habitants riches ou pauvres, grands et petits, seigneurs et serfs... Les maladies de la peau, boutons, dartres, couperoses etc. lui résistent rarement. C'est un remède précieux dans les affections rhumatismales, les reliquats de goutte, les embarras de la vessie et une foule de maladies chroniques.

Aujourd'hui encore, les adeptes de l'herboristerie recueillent au printemps la sève du bouleau.

[modifier] Recueillir la sève

La récolte se fait au moment de la montée de sève, avant l'apparition des feuilles. Après avoir percé un trou horizontal dans le tronc, il s'agit de laisser couler la sève goutte à goutte dans une bouteille grâce à un tuyau, en évitant l'intrusion de poussières et de salissures dans l'arbre. Un arbre fournira facilement un à deux litres de sève par jour, voire jusqu'à dix litres en deux jours pour un arbre de grande taille.

Une fois la récolte achevée, il faut boucher les trous à l'aide de chevilles de bois pour protéger l'arbre contre les infections.

Plus vous récoltez la sève près du sol +/- 0,50m, plus elle est "dite" minérale et sera plus trouble que celle récoltée à 2m ou à une branche. Mais mieux elle sera bienfaisante. Le meilleur moment pour la récolter c'est après la nouvelle lune de Mars. En été, on l'appellera sève élaborée, moins performante.

La durée de conservation de la sève n'excède pas 36 heures. Afin de la prolonger, il est nécessaire de stériliser le liquide, ou bien d'ajouter quelque clous de girofle et de la cannelle dans les bouteilles.

[modifier] Utilisation

[modifier] En cuisine

La sève de bouleau n'est pas aussi riche que celle de l'érable, mais elle a remplacé à une époque les liqueurs spiritueuses et les vins dans de nombreux pays. Longtemps, les paysans russes l'ont avalée sans préparation telle qu'elle coule de l'arbre.

[modifier] En herboristerie

La sève de bouleau est censée posséder des vertus dépuratives et amaigrissantes. Elle serait également active dans la normalisation de l'hyperuricémie et de l'hypercholestérolémie.

On lui prête également la vertu de favoriser l'élimination des parasites intestinaux et de soulager les douleurs liées à l'arthrose.

Il est toutefois à noter que ce type de remèdes traditionnel ne peut en aucun cas remplacer un traitement prescrit par un médecin, et que l'auto-médication est une pratique risquée en raison des interactions néfastes avec les médicaments.

Posologie : 3 cuil à café matin, midi et soir pendant le 1er mois lunaire de printemps.