Berkoukes
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Le berkoukes ou aïch est un plat traditionnel algérien épicé à base de pâte en forme de gros grains de couscous, de légumes de saison, d'un peu de viande.
Les grains de Berkoukes sont préparés et roulée à la main dans un très large plat, appelé « Gasâa ». On utilise soit de la semoule de blé dur, soit un mélange de farine et de semoule.
Il existe également sous forme industriel dans les épiceries orientales ou italiennes sous le nom de plomb.
